มนุษยชาติกำลังประสบปัญหาจากความมั่นคงด้านอาหารครั้งใหญ่หรือวิกฤตความหิวโหยที่เกิดจากหลายปัจจัย แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อการผลิตอาหารและระบบอาหาร การลดลงของการผลิตพืชผลและการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพทำให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารลดลง จากการศึกษาในหัวข้อ ‘Millet: Solving Agricultural and Nutritional Challenges’ ซึ่งตีพิมพ์ในหนังสือเกษตรและความมั่นคงด้านอาหาร
ระบุว่าที่แห้งแล้งมีดินที่อุดมสมบูรณ์น้อยกว่า
โดยที่ประชากรประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ทั่วโลกอาศัยอยู่ โดย 50-56 เปอร์เซ็นต์ภายในสิ้นปี ศตวรรษ. คาดว่าจะเพิ่มขึ้น. เป็นเรื่องน่าขันที่ผู้คนหลายล้านคนหิวโหยและไม่มั่นคงทางโภชนาการ ด้วยรูปแบบการใช้ชีวิตและทางเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งส่งเสริมโรคอ้วนและการขาดสารอาหารรอง
Bajra ถูกกล่าวถึงอย่างกว้างขวางว่าเป็นห่วงโซ่คุณค่าจากฟาร์มสู่ทางแยก/ร้านค้าสำหรับพืชผลหรือผลผลิตที่ทำกำไร เป็นความจริงที่เราไม่สามารถพูดเกินจริงถึงบทบาทของข้าวฟ่างในการบรรลุความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการที่ยั่งยืนได้
อ่านเพิ่มเติม: รู้จักอาหารของคุณ: สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำในการเพิ่ม Bajra ในอาหารของคุณหรือไม่?
ค้นพบ Bajra อีกครั้ง – พืชผลแบบดั้งเดิมหรือในอนาคต?
การอ้างอิงถึงข้าวฟ่างสามารถสืบย้อนไปถึงอารยธรรมลุ่มแม่น้ำสินธุ! ดังนั้น bajra จึงไม่ใช่ ‘ซุปเปอร์ฟู้ด’ ใหม่หรือความนิยมในช่วงสั้น ๆ ที่ผู้คนพูดถึงในทันใด ฉันจำได้ว่านั่งอยู่กับย่าของฉันและเฝ้าดูว่าเธอเคยทำโจวาร์โรตีทุกวันสำหรับตัวเธอเองและคุณปู่ของฉันอย่างไร เนื่องจากเขาไม่ได้กินโรตีข้าวสาลีเป็นอาหารกลางวัน วันหยุดเป็นเพียงแวบหนึ่งของไลฟ์สไตล์ของเธอ เธอมีสุขภาพแข็งแรงมาก เมื่อสามสิบปีที่แล้ว เมื่อมาที่เดลี ฉันยังจำการค้นพบข้าวฟ่าง ki ragi ของฉันได้ เพราะคุณไม่สามารถหามันได้ง่ายๆ ในตลาด และฉันต้องการส่งต่อให้ลูกๆ ของฉันเพื่อช่วยพวกเขาผ่าน ‘ปัญหาการงอกของฟัน’ ชุมชนหลายแห่งในอินเดียมักกินข้าวฟ่างเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองและมีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งในโครงสร้างทางสังคม
อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ การผลิตข้าวฟ่างลดลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างปี 1950 และ 2005 การเปลี่ยนแปลงในนโยบาย การจัดหาเงินอุดหนุน และราคาสนับสนุนขั้นต่ำสำหรับพืชผลบางชนิดและการเปลี่ยนแปลงในอาหารที่ชื่นชอบของผู้คนได้ค่อย ๆ ลดการผลิตและการบริโภคข้าวฟ่างโดยบางชุมชน เช่น ชนเผ่า จำกัดเฉพาะประชากร . โดยปฏิเสธผลประโยชน์ทั้งหมด พืชผลดั้งเดิมนี้จึงถูกมองว่าเป็นอาหารของคนจน
POSHAN Maah 2022: ความท้าทายของโรคอ้วนและวิธีต่อสู้กับโรคอ้วน
ในทศวรรษที่ผ่านมา สถานการณ์เริ่มเปลี่ยนไปอีกครั้ง โรคไม่ติดต่อ เช่น น้ำตาล ความดันโลหิต และโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) กำลังเพิ่มขึ้น ส่วนใหญ่ในหมู่ประชากรในเมืองและมีความต้องการซื้อข้าวฟ่างซ้ำ ด้วยภาวะโลกร้อน การขาดแคลนน้ำ พื้นที่ทำการเกษตรน้อยลง และความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นอันเนื่องมาจากการเติบโตของประชากร ข้าวฟ่างได้ให้โอกาสประเทศที่เปราะบางในการประกันความมั่นคงด้านอาหารอย่างยั่งยืน
ข้าวฟ่างสามารถเติบโตได้บนดินตื้น อุดมสมบูรณ์น้อยกว่า/ดินเค็ม ต้องการน้ำน้อย ครบกำหนดในระยะเวลาสั้น ๆ 60-90 วัน ข้าวฟ่างอยู่ในกลุ่มของธัญพืช C4 ที่รับคาร์บอนไดออกไซด์จากชั้นบรรยากาศมากขึ้นและถ่ายโอนไปยังออกซิเจน จึงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น Bajra สามารถเก็บไว้ได้นานภายใต้สภาวะปกติ จึงสามารถใช้เป็น ‘ร้านกันดารอาหาร’ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเกษตรกรรายย่อยที่ต้องพึ่งพาฝน ข้าวฟ่างเป็นพืชผลแห่งอนาคตอย่างแท้จริง
อ่านเพิ่มเติม: เดือนโภชนาการแห่งชาติ พ.ศ. 2565 เน้นเรื่องสุขภาพสตรีและการศึกษาเด็ก
ข้าวฟ่างหรือข้าวสาลีหรือข้าว? อันไหนดีกว่าในแง่ของโภชนาการ?
เมื่อเปรียบเทียบกับส่วนผสมหลักของธาตุอาหารหลักจากธัญพืช ข้าวฟ่างมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกันหรือดีกว่าบ้าง ข้าวฟ่างเป็นโปรตีนที่ปราศจากกลูเตนที่มีปริมาณเส้นใยสูง ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ และสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ จากการศึกษาพบว่าปริมาณแร่ธาตุในข้าวฟ่างมีตั้งแต่ 1.7 ถึง 4.3 กรัม/100 กรัม ซึ่งมากกว่าธัญพืชหลักหลายเท่า เช่น ข้าวสาลี (1.5 เปอร์เซ็นต์) และข้าว (ร้อยละ 0.6) ข้าวฟ่างนิ้วมีแคลเซียมสูงกว่าลูกเดือยประมาณแปดเท่า ข้าวฟ่างยุ้งข้าว และลูกเดือยเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ และลูกเดือยหางจิ้งจอกมีสังกะสีสูงที่สุดในบรรดาลูกเดือยทั้งหมด พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีนและวิตามิน B โดยเฉพาะไรโบฟลาวิน ไนอาซินและกรดโฟลิก ปริมาณไทอามีนและไนอาซินในลูกเดือยเท่ากับข้าวและข้าวสาลี คุณสมบัติต้านสารอาหารของลูกเดือยสามารถลดลงได้ด้วยกระบวนการที่จำเป็น รวมทั้งข้าวฟ่างในอาหารสามารถช่วยในการกำจัดการขาดสารอาหารหลายชนิด ธัญพืชหยาบเหล่านี้เรียกว่าธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
Credit : วิธีซ่อมแก้ไข รถยนต์ รถมอเตอร์ไซ | นักบาส NBA | รีวิวรองเท้า | แคมป์ปิ้ง
